ஊட்டச்சத்து வலுவூட்டல் – பயோஃபோர்டிஃபிகேஷன்

உலகளவில் 795 மில்லியன் மக்கள் ஊட்டச்சத்து குறைபாட்டுடன் உள்ளனர், 2 பில்லியன் மக்கள் வரை ஊட்டச்சத்து குறைபாடு பாதிக்கிறது. மக்கள். தெற்காசியா உலகின் 35% க்கும் அதிகமான மக்களைக் கொண்டுள்ளது. இந்தியா உலகின் மிக உயர்ந்த ஊட்டச்சத்து இல்லாத மக்கள் (194.6 மில்லியன்), கொண்டுள்ளது  38.4% குழந்தைகள் (< 5 வருடங்கள்) வளர்ச்சி குன்றியவர்கள் மற்றும் 35.7% எடை குறைவாக உள்ளனர். ஆண்டுதோறும், வைட்டமின் மற்றும்/அல்லது தாதுப் பற்றாக்குறையால் இந்திய மொத்த உள்நாட்டு உற்பத்தியில் $12 பில்லியனுக்கு மேல் இழப்பு    ஏற்படுகிறது.

பயோஃபோர்டிஃபிகேஷன்  / ஊட்டச்சத்து வலுவூட்டல்

பயோஃபோர்டிஃபிகேஷன் (bio fortification) என்பது தாவர இனப்பெருக்கம், வேளாண் நடைமுறைகள் மற்றும் நவீன உயிரி தொழில்நுட்ப நுட்பங்கள் உள்ளிட்ட பல்வேறு முறைகளால் உணவுப் பயிர்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேம்படுத்தும் செயல்முறையாகும்.அடிப்படையில், பயோஃபோர்டிஃபிகேஷன் என்பது விதையிலிருந்து ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்க பயிர்களை வளர்ப்பதற்கான செயல்முறையாகும். பதப்படுத்தும் கட்டத்தில் உணவுப் பயிர்களின் ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கத்தை மேம்படுத்துவதை உள்ளடக்கிய உணவு வலுவூட்டலில் (fortification) இருந்து இது வேறுபட்டது.       பயோஃபோர்டிஃபிகேஷனில், தாவர வளர்ச்சியின் போது பயிர்களின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு மேம்படுத்தப்படுகிறது, அதாவது, வளர்க்கப்படும் பயிரில் ஊட்டச்சத்து நுண்ணூட்டச் சத்து உட்பொதிக்கப்படுகிறது. தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனப்பெருக்கம் அல்லது மரபணு பொறியியல் மூலம் பயிர்களை உயிரி வலுப்படுத்தலாம். இந்தியாவில், தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட இனப்பெருக்கம் மூலம் உயிரி வலுவூட்டல் பிரத்தியேகமாக செய்யப்படுகிறது.       இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் வைட்டமின் ஏ குறைபாடுகள் உயிரி வலுவூட்டல் ஆராய்ச்சியின் மையமாக உள்ளது. இவைதான் நுண்ணூட்டச் சத்துகளின் குறைபாடுகள் உலகளவில் அதிக எண்ணிக்கையிலான மக்களை பாதிக்கின்றன.இந்தியாவில், முத்து தினை (இரும்பு), கோதுமை (துத்தநாகம்), சோளம் (இரும்பு), அரிசி (துத்தநாகம்), கௌபீஸ் (இரும்பு) மற்றும் பருப்பு (இரும்பு மற்றும் துத்தநாகம்) ஆகியவற்றில் கவனம் செலுத்தப்படுகிறது. தற்போது, ​​உயிரி வலுவூட்டப்பட்ட முத்து தினை, அரிசி மற்றும் கோதுமை ஆகியவை இந்தியாவில் விவசாயிகளுக்குக் கிடைக்கின்றன.

பயோஃபோர்டிஃபிகேஷன் நுட்பங்கள்       பயிர்களை உயிரி வலுப்படுத்தக்கூடிய முக்கிய நுட்பங்கள் அல்லது முறைகள் கீழே குறிப்பிடப்பட்டுள்ளன.வேளாண் நடைமுறைகள்: இது போன்ற நுண்ணூட்டச்சத்துக்கள்/கனிமங்கள் குறைவாக உள்ள மண் நிலையில் வளரும் தாவரங்களில் நுண்ணூட்டச் சத்துகளின் அளவை அதிகரிக்க உரங்களைப் பயன்படுத்துவதை உள்ளடக்கியது.       வழக்கமான தாவர இனப்பெருக்கம்: இது பாரம்பரிய இனப்பெருக்க முறைகளை உள்ளடக்கியது, இதன் மூலம் எந்த நுண்ணூட்டச்சத்து அதிக உள்ளடக்கம் போன்ற பயிர்களில் விரும்பிய பண்புக்கு போதுமான மரபணு மாறுபாடுகள் உருவாக்கப்படுகின்றன. இது பல தலைமுறைகளாக கடக்கும் வகைகளை உள்ளடக்கியது, இறுதியில் மற்ற சாதகமான பண்புகளுடன் அதிக ஊட்டச்சத்து உள்ளடக்கம் கொண்ட தாவரத்தை விளைவிக்கிறது. உயிரி வலுவூட்டப்பட்ட பயிர்களை உற்பத்தி செய்வதற்கு இந்தியாவில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரே முறை இதுதான்.மரபணு பொறியியல்/மாற்றம்: எந்த நோய்க்கும் எதிர்ப்புத் திறன் கொண்ட புதிய அல்லது வேறுபட்ட குணாதிசயங்களை அறிமுகப்படுத்த, ஒரு உயிரினத்தின் மரபணுவில் DNAவைச் செருகுவது இதில் அடங்கும்.பயோஃபோர்டிஃபிகேஷன் எடுத்துக்காட்டுகள்உணவுப் பயிர்களின் ஊட்டச்சத்து வலுவூட்டல் சில பொதுவான எடுத்துக்காட்டுகள் பின்வருமாறு:இரும்பு உயிர்ச்சத்து – அரிசி, உருளைக்கிழங்கு, பீன்ஸ், பருப்பு வகைகள், மரவள்ளிக்கிழங்குதுத்தநாக ஊட்டச்சத்து வலுவூட்டல் – அரிசி, கோதுமை, இனிப்பு உருளைக்கிழங்கு, சோளம், பீன்ஸ்Provitamin A கரோட்டினாய்டு ஊட்டச்சத்து வலுவூட்டல் – மரவள்ளிக்கிழங்கு, மக்காச்சோளம், இனிப்பு உருளைக்கிழங்குஅமினோ அமிலம் மற்றும் புரத ஊட்டச்சத்து வலுவூட்டல் – மரவள்ளிக்கிழங்கு, சோளம்